Pernah gak sih ngebuka kulkas terus nemuin sisa makanan yang udah lupa kapan dimasaknya? Terus bingung, masih aman dimakan atau udah harus dibuang?

Yap, kulkas memang bikin makanan lebih awet, tapi bukan berarti bisa disimpan selamanya ya. Suhu dingin cuma memperlambat pertumbuhan bakteri, bukan menghentikannya. Jadi lama-kelamaan, makanan tetap bisa busuk kok.

Berapa lama sih makanan bertahan di kulkas?

Menurut pedoman keamanan pangan dari FDA (otoritas pengawas makanan AS), umumnya sisa masakan hanya aman disimpan di kulkas selama 3 sampai 4 hari. Setelah itu, bakteri sudah mulai berkembang biak di tingkat yang bisa bikin makanan nggak layak makan.

Tapi tiap jenis makanan beda-beda lho batas waktunya. Daging segar seperti steak atau potongan ayam masih oke 3-5 hari. Tapi daging giling cuma tahan 1-2 hari karena permukaannya lebih luas, jadi bakteri lebih gampang tumbuh. Ikan juga cuma tahan 1-3 hari.

Nah, yang paling gampang lupa biasanya sisa masakan. Kamu masak semalam, makan setengah, sisanya taruh kulkas. Keesokan harinya masih enak, lusanya juga masih oke, tapi begitu masuk hari ketiga atau keempat, lebih baikwaspadalah.

Suhu kulkasmu udah bener?

Kadang masalahnya bukan lamanya disimpan, tapi suhu kulkasnya yang nggak ideal. Idealnya, suhu kulkas harus di bawah 4 derajat Celsius. Kalau lebih tinggi dari itu, bakteri tumbuh lebih cepat meskipun makanannya masih “keliatan” segar.

Cek juga bagian mana yang lebih dingin di kulkasmu. Biasanya bagian belakang bawah lebih dingin daripada pintu. Simpan makanan yang gampang rusak di bagian belakang, bukan di pintu.

Gimana cara tau makanan udah nggak aman?

Ada beberapa tanda yang bisa dilihat: warna berubah, bau aneh, tekstur berlendir atau berubah, dan kadang rasa yang nggak seperti biasanya. Tapi yang perlu diingat, bakteri seperti Salmonella atau E. coli nggak selalu bikin makanan berubah warna atau bau, jadi jangan cuma andalkan indra penciuman.

Kalau ragu, lebih baik dibuang. Daripada harus masuk rumah sakit karena keracunan makanan yang ujung-ujungnya biayanya lebih mahal dari makanan itu sendiri.

Tips biar makanan di kulkas awet dan aman

Masak secukupnya supaya nggak banyak sisa. Kalau memang harus disimpan, masukkan ke wadah kedap udara biar nggak cepet kering dan terkontaminasi. Dan yang paling penting: tulis tanggal kapan makanan itu dimasak atau disimpan, biar nggak lupa.

Jadi intinya, kulkas itu cuma memperlambat, bukan menghentikan waktu. Makanan tetap punya “masa simpan” meskipun udah masuk kulkas. Jangan sampai gara-gara sayang makanan, malah kena sakit perut parah ya!

sumber: FDA Cold Food Storage Charts